廚房大概9坪大，屋頂是石棉瓦有一點斜度有裝兩個排風球，
窗戶旁有一個12吋的抽風機把外面的冷空氣抽進來。
可是爐火一開整個燒燙燙的，
就算屋頂的排風球一直轉個不停，
兩台電風扇出來的風都是溫的，
連過濾水放在架上都會變成溫的。
非常苦惱！
我們廚房是營業用的廚房，
不過不會大火快炒或是煎炸食物，
所以少油煙。
但是會有湯桶跟三口爐在使用，
最多同時大概五個火源，
最少兩個火源。
想問是否可以裝冷氣
因為溫度降不下來，
連在旁邊的配料跟配菜都很容易壞掉變酸。
有時候才過一個餐段、有一些早上才煮的東西竟然就壞掉了！
好苦惱~~~~~
廚房員工也是熱的脾氣很差！
可以給我個意見嗎？謝謝大家。
2013-06-21 18:14:00 補充
並無2樓，天花板開洞就會淋雨，所以才裝2個排熱球。
如果不開抽風機把冷空氣抽進來，排熱球就不會轉，整個廚房就熱的可以當悶燒鍋。
如果把抽風機切換成排出熱氣，排熱風球也不會轉，結論就跟沒開抽風機一樣遭！
我們是夾在中間的老透天，左右無法開窗排熱，房子又狹長。廚房又再最後端。
2013-06-22 01:47:42 補充
3. 廚房在最後端，那就可以在屋頂及後牆的門窗上，安排進排氣。
↑是安排在後強門窗旁邊進氣。
4. 你屋頂只有一層，是鐵皮屋嗎？ 就石棉瓦的屋頂
鐵皮下有加隔熱保麗龍層嗎？ 沒有
若仰天看到的屋頂斜面，斜度大不大啊？ 不大
排風球裝在最高、屋頂最尖處，還是裝在中段呢？
↑裝在中段及後段各一個，因為火源在這兩處
5. 火源最好移動到，盡量接近後窗處，最好集中在一起，這樣才好處理熱氣。
最熱的火源在後窗處，大部分的火源集中在中段及後窗處的中間
6. 餐廳位在台北、台中？東區、西區？
餐廳在南部，北回歸線以南~熱爆的南國！
你要將廚房最熱的空氣排出去，然後讓室外較涼的空氣自低處大量吹進來。
我看過太多廚房或餐廳錯誤排熱的例子，你很可能也犯了同樣的錯誤，你若是在氣窗安裝通風機，將室外冷空氣抽進來，這是天大的錯誤，這樣安裝當然會使廚房變得極熱，這抽風機應該要往外吹。
有火源的地區，其天花板處，要做個框，框住上升的熱氣，這熱氣要有個自然流放宣洩口，或者安裝排風機。
冷氣裝在這種多熱源處，而開機時又要關閉門窗，所以會非常費力，不易有效果，除非裝供18坪以上用的冷氣，而且廚房空氣複雜，密閉對人不好，若偶而會有油煙，這油煙會凝結在冷氣蒸發器上，無法清理，沒幾年冷氣就要報廢，你應該注意熱空氣動線，加強通風即可，廚房裝冷氣是萬不得已的選擇。
參考資料
我最雞婆
2013-06-21 20:56:12 補充
1. 排風球的排氣態勢，足以騙人，但其實排風效果並不夠好，若經適當改良，排氣可以增加3倍，排風球的遮雨效果倒是不錯。
2. 看起來你廚房通風非常差，抽風機排或抽，才會直接影響排風球的運轉，這就是你廚房很熱的根本原因，你應加大進排氣口，更改風扇的安裝。
3. 廚房在最後端，那就可以在屋頂及後牆的門窗上，安排進排氣。
4. 你屋頂只有一層，是鐵皮屋嗎？鐵皮下有加隔熱保麗龍層嗎？也沒有安裝天花板，若仰天看到的屋頂斜面，斜度大不大啊？排風球裝在最高、屋頂最尖處，還是裝在中段呢？
5. 火源最好移動到，盡量接近後窗處，最好集中在一起，這樣才好處理熱氣。
6. 餐廳位在台北、台中？東區、西區？
2013-06-22 09:54:46 補充
目前進氣孔若裝在最高處的氣窗，那應該改為出氣，而且應將另一片玻璃窗子拆下，全裝防蚊紗窗，整個氣窗都在大排氣，這非常有幫助，千萬別自此進氣(很熱就是因為你在此裝進氣扇)，另外在後牆的最低處，加裝進氣孔，例如將門下段開個洞，類似廁所門下端的通氣孔，但通風面積要大，最好是裝整面通風的紗門。
也可在這上下兩氣孔都裝風扇，加強風速風量。
整個屋頂應是雙斜面石棉瓦，所以風球在後斜面一半處，並非最高點，建議自風球處屋頂往前下釘一斜板(鋁板)，使風球處變成是尖頂，該斜板低點最好低於氣窗底緣，而且呈圍堵包抄狀，使風球以下一段空間都被該板及牆、窗等圍堵住，這樣風球就會自己轉很快，不會被風扇影響。以上絕對有效。
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